コロコロ転がるホルモン・マルチョウ　＠新宿思い出横丁酒場 情熱ホルモン

マルチョウは牛の小腸を裏返して脂を内側に閉じ込めたもので、
同じ小腸の”シマチョウ”よりも脂がのっていて美味しいです。
焼きすぎると脂が落ちて美味しさが減ってしまうので、
小まめに網の上で転がして焼いてください。

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